肥胖的原因主要是控制不住饮食，尤其是淀粉食品类。例如，大米、面包、土豆、比萨、米粉等等，大多数是泰国的主要食物。由于食物热量高，产生脂肪堆积和体重增加。当我们食用淀粉类或碳水化合物食品，身体需要依赖淀粉酶消化，把淀粉转化成糖分，身体才能够吸收作为能量使用。

从研究中发现，白芸豆提取物含有重要的物质称为菜豆素（Phaseolamin），使得淀粉酶活性呈中性，不能够使淀粉转化成糖分，人体获得淀粉的能量少，使得没有新的脂肪积累。此外，当体内获得的能源少，不满足每天的需求，燃烧更多的旧脂肪，使得体重下降，不需要禁食，感觉饱得久，食欲减退和被粪便排出，使得排泄更容易。